酸菜味道咸酸，口感脆嫩，分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值
工具/原料
粉条、 酸菜、 猪肉 、干辣椒、 料酒 、花椒粉、 葱、 盐、 大骨汤
步骤/方法
1
把酸菜切成细丝
2
盛入碗中备用
3
猪肉切成片
4
粉条用温水泡软
6
热锅下油，先放少许葱姜炝锅
7
再放入肉片翻炒至出油
8
再放入酸菜翻炒几下
9
加水，葱姜，盐翻炒均匀
10
盖盖小火炖15分钟
11
再放入泡好的粉条
12
翻炒均匀盖盖炖5分钟出锅即可
注意事项
1
酸菜喜油，故油少了会影响口味；
2
猪肉是冻后稍缓再切比较容易，而且肥瘦分开，先炒肥肉吃时就不感油腻；
3
口轻者可不放盐，因为酸菜本身含盐，而且其酸味丰富。
上一篇：教你怎么做榨菜肉丝汤
下一篇：榨菜肉丝汤怎么做（做法大全）