汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。
食材
1
鸡肉 200克
2
红油辣椒 1勺
3
土豆 一个
4
豆皮 20克
5
豆瓣酱 2勺
6
丸子 300克
方法/步骤
1
准备竹签和各种你爱吃的食材
2
所有食材切片切块处理好待用
3
取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
4
取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
5
把所有的食材煮熟捞出待用待用
6
把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
7
锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
8
倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
9
这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
10
开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！
注意事项
1
如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
2
一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。
3
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
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