新年都少不了围在一起吃个团圆饭，无论是跟家人，还是朋友，或者是生意上的伙伴。今天我也在家里做了一道家常菜为家里的团圆菜奉献自己一点点微薄的能力，展现展现这么久一来自己那小小的厨艺.地三鲜是我从多素菜中喜欢吃的一道菜，我喜欢油一点，辣一点。我是晓小唐
食材
1
土豆 150克
2
茄子 100克
3
青椒 20克
4
盐 3克
5
味精 2克
6
白糖 4克
7
姜片 5块
8
蒜末 少许
9
葱白 少许
10
蚝油 适量
11
豆瓣酱 适量
12
水淀粉 10毫升
13
食用油 适量
准备工作
1
土豆对半切开，切条，再切成小块，放清水中浸泡10分钟；
2
茄子对半切开，切条再切成丁；
3
辣椒对半切开，去籽，切成小块；
方法/步骤2
1
热锅注油，烧至五成热，倒入土豆， 炸约2分钟至金黄色捞出；
2
倒入切好的茄子，炸约1分钟至金黄色捞出备用；
3
锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香；
4
倒入炸好的土豆翻炒一篇；
5
加入少许清水，放入盐、味精、白糖；
6
倒入蚝油，豆瓣酱快速炒匀；翻炒时记得用中火哦；
7
倒入炸好的茄子炒匀；
8
放入切好的辣椒快速炒匀至六成熟；
9
倒入小许水淀粉快速翻炒即可装盘；
注意事项
1
切好的土豆一定要放入清水中去除淀粉
2
倒入蚝油，豆瓣酱后一定要用中火，其它时间视情况定火候