对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配，特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。
食材
1
云南笋干 200克
2
咸肉 300克
3
糖 适量
4
鲜抽 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟
3
捞出，漂净后切成丝
4
咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净
5
将咸肉切成薄片
6
笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀
7
码上咸肉片
8
放入姜片，葱段
9
再淋些黄酒
10
放入蒸锅，蒸20分钟左右
11
去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌
注意事项
1
1.如果咸肉不太咸，就不用浸泡
2
浸泡笋干的水要换几次，这样可以使淡淡的酸味去掉些
上一篇：腌笃鲜 咸肉炖春笋的做法
下一篇：细腻美味的笋腊肉