西红柿含有丰富的营养，又有神奇的菜中之果之称号。它所富含的维生素A原，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症；还富含维生素C，能控制和提高肌体抗癌能力；还含有多种有机酸，能帮助消化，调整胃肠功能，降低胆固醇，对高血脂症很有益处。西红柿汁有降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。 西红柿还具有美容功效，深受广大女性的喜爱。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
食用油 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
先挑选新鲜优质的西红柿两个，挑选时，一定要挑选圆润的，比较大的，色泽好，全红的。因为绿的或没全熟透的吃了对人体有害。
2
将西红柿洗净，切片备用。
3
准备鸡蛋两枚，建议先将外壳洗净。
4
准备一只碗，将鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅拌均匀。此时放盐，是为了让鸡蛋的盐比较均匀。
5
将锅先净，烧干，火侯调节适当，不要太大，容易烧焦鸡蛋。
6
放油，倒入鸡蛋，待鸡蛋刚凝固时，起锅备用。鸡蛋不宜炒太久，容易老，影响口感。
7
再放油炒西红柿，炒2分钟左右，放盐。
8
再倒入鸡蛋，一并翻炒几下，出锅即可。
注意事项
1
鸡蛋不宜炒太久，容易老，影响口感。
2
挑选西红柿时，要注意，要先又红又大又圆润的。没红的食用对人体有害。
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