梅干菜扣肉是一道传统特色菜肴。它是用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，外酥里嫩，肥而不腻，深受广大群众喜爱。那么梅干菜扣肉的做法是什么呢。今天就来教你怎么做梅干菜扣肉
食材
1
五花肉 一整块
2
梅干菜 100g
3
老抽 适量
4
糖 适量
5
冰糖 适量
6
料酒 适量
7
葱姜 适量
方法/步骤
1
五花肉用葱姜，老抽，料酒，糖腌制十分钟，下油锅炸猪皮，目的是锁水增香去油。
2
取出肉块，切片，底部不要切断，用腌肉的料汁抹截面。
4
上笼蒸一个半小时。
5
出锅时，倒出蒸制过程中的汤汁，兑入老抽冰糖，水淀粉薄芡。肉倒扣入盘，淋味汁完成。
注意事项
梅干菜提前温水浸泡两小时，一定要挤干水份
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