柚子 半个
白糖 适量
蜂蜜 适量
仔细用盐搓柚子表皮，因为表皮可能含有蜡或其他东西，所以为了保证干净，大约要搓5到十分钟。搓过后将表皮的盐洗去。
可以用刮皮刀把柚子皮轻轻地刮下，这里要注意只刮皮，尽量不要刮到瓤。刮下后将柚子皮切成约3毫米宽的细柚皮条。
把柚子的果肉剥去籽，并且剥成小块小块状，放入碗中待用。
将准备好的柚皮条放入开水中反复焯三次，注意每次都要换水。这样可以尽肯能地除去苦味。
将柚皮条放入锅中，再放入约三倍的水，温火煮约半个小时。
将糖放入锅中。糖可适量，根据个人口味调控。不断搅拌至糖融化。
中火熬制半个小时后，将准备好的柚子果肉放入锅中，一起搅拌熬制。
等熬制成粘稠状，即可关火。将熬好的柚子茶装入瓶中，可根据自己的口味加入蜂蜜。蜂蜜除了可以起到去火的作用，还可以起到润滑的作用，不致熬制好的柚子茶冷却之后凝结成块不好舀取。
熬制好之后可以放入冰箱冷却保存，这样保存的时间更长，当然常温保存也可以。
1.注意在刮取柚子皮时一定要将瓤刮干净，不然会发苦
2.如果使用铁锅或不锈钢锅，一定要注意搅拌，尤其是在最后块要将水敖干的时候，不然会！糊！掉！（这是血淋淋的教训）。
3.添加水时一定要注意，水并不是定量的，加的水越多，需要熬制的时间越长，因为水最终是要熬干的，当然水也不可过少，不然糖无法溶解，2到3倍的水量就蛮好的。
4.关于蜂蜜的问题。我一般都不添加蜂蜜，我发现不添加蜂蜜可以制作出另一种美食，当然还有待研究。糖浆和柚子完美结合后凝结在了一起，虽然冷却以后会变硬团在一起不好舀，但是不泡水里直接吃也是一种美食！！！（我不知道是不是我口味很特殊）柚子酸酸的，柚子皮带着一种陈皮的味道，配上冷却后的糖浆，加上软软的又有一点粘牙的口感，简直就是美味。可是我还没有研究出固定的形态来。
5.关于焯水的问题，是为了去除柚皮的苦味，所以要焯三次。每次一定不要轻轻一放进锅里就捞出来，这样没什么效果。不要担心柚子皮的味道都流失了，毕竟最后你会熬制很长时间，能够充分地吸收它的精华。我一般最后做出来的柚子茶还有一点微微的苦味，但是我很喜欢这股苦味，感觉这是柚子茶该有的味道