每年萝卜丰收季节便是做萝卜干了，做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用青皮萝卜做出来最香
食材
1
萝卜 按个人喜好
2
食盐 少许
3
白酒 少许
方法/步骤
1
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片
2
再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4/5天
3
用温开水洗去尘土，挤干水分后，抖散，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
4
装入土陶坛内（须装满，用手压实），用保鲜膜（多用几层）和棉线封禁坛口，盖上坛盖，置阴凉处10来天后即可
注意事项
1
真正讲究的做法必须用倒罐：1、装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）
2
样坛子里的腌菜汁水也可以流出，进入盆中。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样
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