地三鲜是一道家常菜，但是颇受人们的喜爱，我同样也是地三鲜的忠实粉丝。为此，我从网上搜集了相关的资料，并通过厨房里的实地演练，发现这种做发确实还不错，故在此向大家分享一下，相信你也很快会自己亲手做出一道美味可口的地三鲜。
工具/原料
1
材料：茄子，青椒，土豆，葱蒜末
2
调味汁：生抽4勺，白糖半勺，香醋2滴，盐适量， 清水4大勺，淀粉一小勺（普通汤匙）
步骤/方法
1
茄子切滚刀块，土豆切片，青椒切片
2
炒锅入油，油热后，倒入土豆片炸至略飘起，盛出控油备用
3
再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了干粉）高火炸三四分钟，盛出控油备用
4
将4勺生抽，半勺盐，半勺白糖，两滴香醋，调匀备用
5
4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用
6
炒锅留少少底油，将葱蒜末炒香，倒入茄子土豆和青椒，浇上调好的料汁，快速翻炒均匀，调入水淀粉炒匀出锅即可。
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完成效果
注意事项
1
减少茄子吃油量，可以在炸之前先把茄子挨个沾满干粉，这样茄子入锅很快就会变金黄，吸油少。
2
可以用平底锅，少许油，煎，油热后将茄子倒入煎至表面金黄，撒盐翻匀，盖盖子略焖一下，期间还要再翻动一次，煎的比较不容易熟。