藠头，也叫荞头，荞子，营养丰富，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，有栽培的，也有野生的。藠头，南方并不多见，到是云贵川一带，栽培的数量比较多；印象当中，之前的一位四川同事，他特别会做饭，每每藠头上市的那几日，他必定会带腌渍跟我们分享。藠头既是一种很特别的调味食品，还是药用价值高的中药，具有促进食欲、消食、止呕消嗳、安神除烦、暖胃健脾，解酒等功效。甚至还有人作诗称赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”；这也充分说明了它受欢迎的程度。 今天，精灵拿藠头来配五花肉一起烹饪，我还在厨房炒的时候，老公就进来瞄了好几回呢，等我咔擦草草拍了几张，人家的筷子就伸过来了。现在，就把它的具体做法分享给大家，有兴趣的可以做一点尝尝鲜哦~
食材
1
藠头 200克
2
五花肉 200克
3
干辣椒 5个
4
生姜 3克
5
豉油 20毫升
6
精盐 3克
7
食用油 10毫升
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
藠头，去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。
3
洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。
4
热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。
5
一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。
6
炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。
7
沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。
8
下藠头，快速翻炒。
9
炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。
注意事项
1
五花肉会出油，所以炒的时候，油少放一些。
2
生的藠头，味道比较冲，但炒熟后味道就会减轻，入口很鲜美的。