啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉特别适合夏天吃，多吃也不会上火，这一点跟猪肉、牛羊肉都不同，这也是它最大的特性。鸭肉比牛肉便宜，比猪肉香，易于消化。鸭肉中还含有丰富的烟酸，是人体必需的13种维生素之一。
食材
1
鸭子 半只
2
啤酒 1瓶
3
干辣椒 5个
4
八角 2个
5
花椒 10颗
6
桂皮 1块
7
香叶 3片
8
葱 10g
9
姜 5g
10
酱油 30ml
11
冰糖 5颗
12
盐 3g
方法/步骤
1
半只鸭子让店家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。
2
葱姜改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
3
热锅少许油，下鸭块儿，大火煸炒，多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油舀出来一部分。
4
把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。
5
调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色。
6
倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。
7
最后大火收汁即可出锅装盘享用了。
注意事项
1
啤酒在这道菜中起着至关重要的作用，既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口，很多时候，用啤酒代替清水来炖肉类，别有滋味。
2
鸭肉不要翻炒太久，上色后就倒入啤酒，不然口感会很柴
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