生燕燕窝的做法

生燕来自马来西亚沙巴州山达根地区的燕屋，工人首先要把燕窝弄湿，然后挑去大的毛和杂质，用清水浸泡，边浸泡边继续挑走细毛。待毛和杂质都清理干净后，就进入最重要的阶段用山泉水泡发燕窝。创始人吴磊说可能以前也有人想到这样的方法，但却未能达到精确的比例。因为，燕窝是珍贵的食材，只要用水不正确，例如泡出来水过多，燕窝的营养成分就会随废水流失，而若水太少又泡不起来。要经过无数试验才能成功申请到专利，可想而知中间浪费的成本是多大。吴磊说工人从原材料的处理到泡发完成，起码需要6个小时。泡发完毕以后，工人要到无菌车间进行人工称量，然后进包装，包装好以后进冷库。