通常,我们炒米饭,一般用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点,尤其是冷藏过的米饭,容易结块。这时,可喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度,在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。
工具/原料
原料:腊肠1根、芥蓝适量、香菇5朵、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽几滴。
步骤/方法
1
准备好原材料:香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好;
2
芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁;
3
油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味;
4
加入香菇翻炒数下;
5
加入芥蓝;
6
加入调料:生抽、料酒;
7
加入剩米饭一碗;
8
可加几滴老抽调色,小火将米饭炒匀即可。
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