中国人都喜欢吃皮蛋，但是一般人都不会自己做，都是从超市里或者菜市场购买的。因为人们觉得制作皮蛋很麻烦，需要腌制，等待较长的时间。可有人担心皮蛋的健康问题，因为曾经就爆出皮蛋含铅的问题，很多人都不敢多吃。其实按照现在的制作工艺，都把有害的物质去掉了，毕竟食品安全是最重要的。
食材
1
鸭蛋 若干
2
皮蛋粉 适量
3
茶叶 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用
2
红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。
3
然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里
4
把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。
注意事项
1
做皮蛋要选用新鲜的鸭蛋
2
皮蛋粉不要接触皮肤，制作的时候带上手套，避免伤害皮肤
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