马蹄又叫荸荠，可用作水果生叫，香甜可口，有清热润肺，生生津止渴的功效。把它做成马蹄糕，还有助于消化哦。桂花马蹄糕属于小吃菜谱，主要原料是桂花马蹄糕；工艺是煮，制作简单，现在亲手示范制作给大家看，先给个效果图大家看看。
工具/原料
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原料：荸荠
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配料：荸荠粉
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调料：白砂糖、糖桂花
步骤/方法
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先将马蹄切成丝备用；将荸荠粉放在盆里，加清水500毫升，揉匀，捏开粉粒，拌成粉浆，用纱布过滤；
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在锅中加入500毫升水，加入糖，煮开；加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀，稍微变色后再加入下一勺，再搅拌；直至全部马蹄浆加完；
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在锅中加入500毫升水，加入糖，煮开；加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀，稍微变色后再加入下一勺，再搅拌；直至全部马蹄浆加完.
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冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；分次加入马蹄丝和糖桂花继续搅拌；取出容器，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；
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最后切片，放在碟子上，就成功啦。
注意事项
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冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；
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蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3
此糕油煎热食，也别具风味
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也可以加入红糖或冰糖，那颜色也会变成深棕红色，也挺漂亮。
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