最怜天上月，一昔如环，若似月轮终皎洁，不辞冰雪为卿热。在月饼界，冰皮月饼是一种高颜值的存在，像极了皎洁的月光。依稀记得第一次吃到冰皮月饼的时候，像是走进了新世界一般，味蕾超一般的体验，竟感叹月饼也能这么好吃？冰皮月饼虽是广式的变种，但是它那以假乱真的冰淇淋口感，总让人以为在吃甜品。今天的图文，带大家一起get冰皮月饼（奶黄芝士馅）的制作方法，自己在家做，卫生又健康，以后中秋都可以自己做起来，何乐而不为呢？
食材
1
糖粉 25g
2
糯米粉 25g
3
粘米粉 25g
4
澄粉 15g
5
炼乳 15g
6
色拉油 15g
7
牛奶 115g
8
黄油（A部分） 40g
9
奶粉（A部分） 20g
10
低筋面粉（A部分） 25g
11
澄粉（A部分） 30g
12
鸡蛋（B部分） 100g
13
细砂糖（B部分） 60g
14
牛奶（B部分） 60g
15
淡奶油（B部分） 40g
16
马斯卡邦奶酪（C部分） 40g
1制作冰皮
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1. 将材料表中的所有材料依次倒入盆中。用打蛋器搅拌均匀至无干粉、无颗粒状态。
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2. 将材料过筛到另一个盆中。过筛的目的是为了去除材料中的固体颗粒，此步骤不可省略。
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4. 取出蒸好的冰皮，揉至表面光滑细腻后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。（可先封上膜等奶黄芝士馅做完后一起冷藏）
2制作奶黄芝士馅
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1. 将A部分的材料放入盆中，搅拌均匀，然后隔水加热至黄油融化、材料整体呈松散状后取出。
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2. 将B部分的材料搅拌均匀后，倒入A部分材料中，混合搅拌均匀后，隔水加热至材料呈面糊状取出。
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3. 加入C部分材料，隔水加热搅拌至材料浓稠后取出，晾凉至室温，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
3制作月饼
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1. 将冷藏好的冰皮和馅料取出。在操作台（或案板上）撒上适量熟粉后将冰皮和馅料搓成长条形。然后将冰皮切成20g每段；馅料切成30g每段。 （我们教大家做的月饼为50g/个）
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2. 将切好的冰皮和馅料揉圆。随后将冰皮压扁，擀成中间厚边缘薄的状态，然后把馅料包入冰皮中，收紧封口后搓成小于月饼模具的形状。
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3. 在月饼模具中撒上少量的熟粉，以便月饼脱模。然后将搓好形状的月饼放入模具中压出花纹即可。
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4. 做好的月饼冷藏2小时以上食用风味更佳。
注意事项
在开始制作月饼前，需先将适量糯米粉用小火炒成熟粉备用。糯米粉炒至微微发黄即可。