月饼最受欢迎的馅儿莫过于豆沙蛋黄了，那自制自然也是可以的喽！小编这就教亲们如何自制豆沙蛋黄馅儿，一起来学学吧！
工具/原料
油面团:水100克 低筋粉200克 油60g 细砂糖20克 盐2g 油酥面团： 低筋面粉120克 油60克 蛋液适量 黑芝麻少许 馅料： 豆沙18个蛋黄酥的量 咸蛋黄18份
方法/步骤
1
油皮、酥皮分别揉好静置，盖保鲜膜扔冰箱使其有点硬度松弛一下；
2
分别称重油皮和酥皮，等分分成18个一样重量的球球；
3
油皮在外，酥皮在内，包裹成圆团搓圆一点；
4
之后去醒发一下准备馅料；
5
咸蛋黄撒朗姆酒，之后入烤箱，依据自家烤箱温度来设置120度大概10分钟以内即可；
6
刚才处理好的面团，擀成舌型，卷起来静放20分钟；
7
现在处理豆沙蛋黄，把豆沙包上蛋黄，分成等量的18份；
8
弄好的面卷压一下，把豆沙蛋黄搁在中间，像包汤包一样手势包裹住馅料；
9
最后一个个包好都滚圆一点，一定要收好口避免烤制过程中温度过高开裂；
10
在表面涂抹蛋液，然后装饰上黑芝麻即可入烤箱；
12
出炉喽！非常好吃的蛋黄酥有木有！
注意事项
1
烤箱温度时间依据自家设定，请备好温度计谢谢
2
油糖可以增减看自己口味，自然愿意的话做无糖也OK
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