冰皮月饼的特色就是不用烤箱烘烤，非常简单，口感比较清爽有弹性，外表有点像白雪公主的感觉，和宝宝一起DIY会很有趣哦
食材
1
冰皮馅料：糯米粉 90克
2
牛奶 300毫升
3
粘米粉 60克
4
糖分 55克
5
澄粉 45克
6
玉米油 30克
7
奶黄馅：鸡蛋 三个中等大小
8
澄粉 50克
9
黄油 50克
10
奶粉 30克
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牛奶 110毫升
12
糖 75克
方法/步骤
1
准备好所有原材料【要提前烧开一锅热水、千万不要忘记月饼模具】
2
先制作冰皮的部分：将冰皮的全部干粉，糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都倒进大碗里，
3
加入纯牛奶用打蛋器混合均匀，刚开始混合时会有结块这是正常现象慢慢搅拌就会混合均匀了
4
最后加入玉米油搅拌看不到玉米油为止，然后倒进一个干净的陶瓷碗里，这样会受热均匀【要提前烧开水】
5
水烧开后，把冰皮面糊放入沸腾的蒸锅中20分钟【我用了20分钟就可以了每家的不一样，时间自己调节，蒸熟就好了】
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冰皮面糊从锅中拿出来以后让它均匀散热，可以用筷子弄散它，冷却
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只要不是烫手的感觉就可以揉面了，揉面的时候最好带上防粘手套不然太黏了，揉的手法跟揉面包差不多
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接下来炒炒米粉，用最小火炒，闻到微微香味或者糯米粉变微微黄色即可，也可以用烤箱烘烤15分钟能闻见香味就OK了，炒好后放一旁备用
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最后是奶黄馅：黄油融化后加白糖和打散的蛋液搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌； 澄粉和奶粉需要过筛然后加入，轻轻拌匀； 中火隔水蒸25分钟，中间要慢慢搅拌，直到凝固成型
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我用的月饼模具是50克的那馅料和面皮就是25克和25克这样的
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把面团和馅料都平均分好，准备包制，沾些手粉，取面团和馅料，将馅料包进面团里，像包汤圆的手法搓成椭圆形收拢就好了，模具里也撒上薄薄的手粉，将面团放进模具里，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，就扣出来了
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