五香酱肉的做法
食材
1
五花肉 1000克
2
花椒 十多粒
3
大料 一小瓣
4
香叶 四片
5
肉寇 一粒
6
桂皮 一小块
7
白胡椒 六粒
8
冰糖 五粒
9
山楂 两片
10
葱 一棵
11
姜 一块
12
蒜 一头
13
酱油 适量
14
老抽 适量
15
料酒 适量
16
油 适量
17
盐 适量
方法/步骤
1
1、五花肉切成大小均匀的方块，用酱油先腌两个小时，这步忘拍了。将水烧开，放入五花肉抄水，北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍，越干净越好，并用开水冲洗一遍。
2
2、锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）
3
3、放入五花肉
4
4、水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖关小火炖。
5
5、煮约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火。
6
6、煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时。
7
7、炒锅中放适量的油，再次的放花椒大料，葱姜蒜爆香。
8
8、锅中倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开后倒入料酒，关小火炖。
9
9、煮的过程中，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上，以便入味，炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可。
10
10、酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味。
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