辣椒鸡块怎么做

简介： 鲜嫩的鸡腿肉，加上辣椒的香辣口感，辣椒鸡块绝对是一道相当不错的开胃菜。材料：鸡腿3-4只 辣椒30-50g 尖椒2支 姜蒜适量调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉等适量步骤：1、先将鸡腿用清水洗净，用菜刀切开鸡腿，剔除掉里面的骨头，再将鸡腿肉切成大小均匀的鸡块，放入碗中，加入适量的胡椒粉、料酒、酱油、姜蒜丝和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10到15分钟。2、将辣椒和尖椒切成小段，姜蒜切成丝，备用。3、锅里倒入油，开大火烧至7成热，改为小火，将腌制好的小鸡块，放入锅中油炸，炸至表面稍微变金黄色，捞起，放旁边沥干油。4、锅中留少量底油，开小火，将辣椒和姜蒜丝放入，慢慢爆香，等香气溢出，再放入尖椒翻炒，至8成热时，倒入鸡块一起翻炒。5、加入盐、味精、料酒、酱油少许，翻炒均匀，关火乘盘。注意事项： 1、辣椒下锅时，油温不能太高，这样才能慢慢炸出辣椒的香辣口感。 2、可以再炸点花生米，撒上点香菜，这道菜就更加色香味俱全了。 3、炸鸡腿肉时，时间不宜太长，一分钟为宜，这样才能保持鸡腿肉嫩滑的口感。