食材
1
罗非鱼 一条400g-500g
2
淀粉 30-40g
3
油（炸鱼用） 半锅
4
油（炒料用） 40g
5
葱 一根约100g
6
姜 4-5片
7
郫县豆瓣酱 50g
8
料酒 20g
9
老抽 15g
10
糖 20g
11
大蒜 100g
方法/步骤
1
将罗非鱼内脏取出，清洗干净，蘸上厨房用纸将表面水擦干。鱼的腹部也应该清洗，以免进入锅中时溅起水花。
2
在鱼身上划几下可以使鱼成熟得更快，吃起来更容易。
4
把鱼放进锅里不要动。把下面的鱼煎到焦了，然后放好后再翻。每个家庭的火力都不一样。大约需要5-8分钟才能把它翻过来。
5
锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱。小贴士：豆瓣酱很咸了，所以就没有额外再加盐。
6
倒入料酒,老抽,糖，加一些水，以免糊锅。
7
锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟。
8
打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。