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超级过瘾的豆瓣鱼

食材
1

罗非鱼 一条400g-500g

2

淀粉 30-40g

3

油(炸鱼用) 半锅

4

油(炒料用) 40g

5

葱 一根约100g

6

姜 4-5片

7

郫县豆瓣酱 50g

8

料酒 20g

9

老抽 15g

10

糖 20g

11

大蒜 100g

方法/步骤
1

将罗非鱼内脏取出,清洗干净,蘸上厨房用纸将表面水擦干。鱼的腹部也应该清洗,以免进入锅中时溅起水花。

2

在鱼身上划几下可以使鱼成熟得更快,吃起来更容易。

4

把鱼放进锅里不要动。把下面的鱼煎到焦了,然后放好后再翻。每个家庭的火力都不一样。大约需要5-8分钟才能把它翻过来。

5

锅内放入油,炒香葱姜和郫县豆瓣酱。小贴士:豆瓣酱很咸了,所以就没有额外再加盐。

6

倒入料酒,老抽,糖,加一些水,以免糊锅。

7

锅开后,加盖锅盖焖煮10分钟。

8

打开锅盖,倒入大蒜,开大火收汤,让汤汁浓稠,就可以出锅了。

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