干笋鸭杂木耳烧藕粉
食材
1
干笋 150g
2
木耳 100g
3
鸭杂 200g
4
藕粉 200g
5
花生油 70g
6
酱油 20ml
7
耗油 20g
8
盐 少许
9
鸭汤 50毫升
10
姜丝 少许
方法/步骤
1
材料准备：泡发洗净的木耳、煮软的藕粉、鸭杂、泡发洗净的竹笋、鸭汤
2
将花生油烧热将木耳炒香加盐起锅备用
3
将花生油烧热将泡发好的干笋倒入猛火翻炒1分钟加入鸭汤加盐焖7分钟
4
混入之炒的木耳翻炒至水半干
5
在热花生油的锅中倒入鸭杂翻炒至焦黄后混入炒好的干笋和木耳
6
加入耗油、酱油翻炒均匀后装盘备用
7
热花生油加盐后倒入煮软的藕粉翻炒至粉丝变透明，加入少许酱油和淋浇少许鸭汤翻炒均匀
8
倒入之前炒好的干笋木耳鸭杂翻炒均匀
9
起锅装盘
注意事项
1
炒制藕粉时一定不能提前加入水否则粉丝会烂粘锅
2
藕粉煮软捞起后下锅前要用水淋并抖散
3
炒木耳要少放油否则木耳容易爆飞烫伤人
4
干笋一定事先煮软再用鸭汤煮焖
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