山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，被称为长寿因子。 山药药食同源。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。 铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、维生素 C、碘质、16种氨基酸，还有铁、锌、钙等多种微量元素。
食材
1
山药 1根
2
排骨 2根
3
冰糖 6颗
4
香叶 2片
5
桂皮 1小块
6
姜 4片
7
葱 2段
8
红糖 少许
9
豆瓣酱 适量
10
醋 适量
11
蚝油 适量
12
老抽 适量
13
料酒 适量
14
生抽 适量
方法/步骤
1
两根排骨洗净
2
取两小根山药，带皮洗净，擦干，小火下油锅来回煎炸
3
炸至两段金黄捞出
4
准备好葱姜
5
倒出来点锅底油
7
大火烧开后转中火，盖焖烧30-40分钟，喜欢软烂一点的就多烧一会，然后转大火开盖收汁到图中这么多
8
下山药
9
汤汁裹匀再收一下，出锅
注意事项
洗山药的时候一定要带手套，不然会刺激皮肤
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