西红柿 2个
鸡蛋 3个
小葱 2-3根
大蒜 1瓣
生姜 1片
黄酒 半小勺
盐 5-8克
糖 2克
色拉油 两大勺
第二步，将西红柿、小葱、蒜瓣，老姜清洗干净，切好。有时间的话可以把西红柿在热水里泡下去掉外面的皮，然后把西红柿切成小三角，一会烧起来会更入味。小葱切段，老姜切一片，蒜瓣不用切，只要用菜刀面把蒜瓣用力压扁就可。之后分门别类的装在每个碗里。西红柿一个碗，小葱一个碗，蒜瓣和老姜共用一个碗。
第三步，打蛋，放黄酒蛋要打碎打到起泡才算完成。一般把小碗倾斜成45°角，筷子和下碗面成一定的小角度，并不停的做圆周运动，直到将蛋黄和蛋清搅拌均匀并起泡沫为止。如果家里有打蛋器更好。放点黄酒去除蛋腥味。
第四步，起火放油，略煸蒜姜。这一步主要是去除油里面的土味，使油带有蒜姜的香味。放入两大勺色拉油，等油微热时放入蒜姜，煸过蒜姜后就熄火，这个过程大概控制在1分钟左右，去除蒜姜，把部分油分装在小碗里以备后用。蒜姜的作用到此结束了，后面我们就不需要蒜姜了。
第五步，继续起火，制蛋饼在西红柿炒鸡蛋中，鸡蛋必须先炒。这里打蛋倒入热油锅后迅速以溜圈的方式将打蛋做成蛋饼，时间不要太长大概2分钟左右，太长鸡蛋就变老了不好吃了。迅速熄火捞起蛋饼。将蛋饼放砧板切成长方形，放在刚才盛蛋的碗里以备后用。
第六步，继续起火，炒西红柿，放糖，放盐，放蛋条，最后放入葱花进行作色，盛放盘中，美味完成。翻炒西红柿的时间稍微长一些，时间控制4分钟的样子。之后放小勺的糖，放糖是为了增加菜里的鲜味，不用放多，一小勺就可以。看西红柿差不多熟了，就放入蛋条，放入盐，稍微炒一下，撒上葱花，熄火上盘，一盘西红柿炒鸡蛋就完美的做成了。
炒菜时火不要太大，太大不容易掌控。
炒蛋饼时时间不要过长，形成蛋饼即可熄火取出。
不可在热油锅里先放西红柿然后再在浇上打蛋，那样味道会打折扣
无需加味精鸡精