三伏天，热的没什么食欲，也不太想吃肉肉，就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面，我经常在夏日为全家日做，一是简单，煮一锅面浇上炒好的面酱就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有时候会把面晾凉了吃，也不会吃的满头大汗，总之美味简单的一道面食，来试试吧。
食材
1
茄子 适量
2
番茄 适量
3
青椒 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
大蒜 适量
7
老抽 适量
8
面条 适量
方法/步骤
茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。
方法/步骤2
1
锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒
2
待蒜出香味，放入番茄
方法/步骤3
1
炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
2
放入茄丁，撒少许食盐
方法/步骤4
1
翻炒均匀后，放老抽调味调色
2
转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了
方法/步骤5
1
烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分
2
掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。
方法/步骤6
浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。
注意事项
番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。 若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子