中国人喜欢吃饺子，北方人尤其喜欢吃酸菜馅饺子。酸菜是用新鲜白菜腌制发酵而成，味道独特，用酸菜搭配猪肉做馅包的饺子，既好吃爽口又可解猪肉的油腻。
食材
1
酸菜 适量
2
猪肉 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
酱油 适量
6
盐 适量
7
十三香 适量
8
鸡精 适量
9
植物油 适量
10
清水 适量
方法/步骤
1
将酸菜洗净，剁成馅，撰去水份，装入碗中备用。
2
猪肉剁成馅，放入容器中，肉中放入适量的水，用筷子向一个方搅打上劲。
3
肉馅里放入酱油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀。
4
将姜去皮切成碎末，葱切成葱花依次放入肉馅中搅拌均匀。
5
再倒入植物油搅拌均匀。
6
将酸菜放入肉馅中搅拌均匀。将酸菜馅盖上盖放一边备用。
7
盆中倒入面粉，倒入清水将面粉和成面团。
8
将面团揉成长条，揪成大小相同的剂子。
9
将剂子压扁，擀成饺子皮，装上馅包成饺子。
10
坐锅点火，锅内烧水，水开放入饺子，大火蒸二十分钟，出锅。
注意事项
猪肉可选肥瘦相间的，包的饺子才好吃。
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