老伴儿买猪肉回家后，都会把肉分类拆解，然后分类装好。一般都会分成3类：肉皮，肥肉，瘦肉。肥肉自然是做回锅肉（我们这里叫“熬锅肉”，“熬”念一声。但是看意思的话，应该是“熬”）。瘦肉就是做各种肉丝，或者肉馅。肉皮就是今天的凉拌肉皮，下饭下酒，非常好吃，家人都很喜欢。
食材
1
猪皮 500g
2
老姜 31g
3
大蒜 52g
4
小米辣 54g
5
酱油 30g
6
醋 15g
7
五香粉 4g
8
花椒粉 5g
9
盐 4g
10
小葱 1颗
11
鸡精 2g
方法/步骤
1
备好原材料：肉皮，姜、蒜。
2
准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。
3
肉皮处理干净后，冷水下锅。
4
小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。
5
小葱洗净，切葱花。
6
调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。
7
倒入适量盐。
8
调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻。
9
肉皮煮熟，捞出，切条状。
10
调入调料，撒葱花，拌匀即可食用。
注意事项
1
调料可根据个人口味更改。
2
调料里需倒入开水，放置片刻，这样调料才出味。
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