这道菜肴好吃的地方在于，有着黑胡椒芳香的气味和刺激性强烈的辛辣味，香芋的粉糯绵软，以及排骨的软嫩，一道菜里，肉和蔬菜都有了，还略带一点汤汁泡饭，暖暖的，吃着开胃舒服。
食材
1
香芋 300克
2
排骨 250克
3
红萝卜 30克
4
葱姜蒜 35克
5
油 适量
6
黑胡椒汁 2汤匙
7
盐 0.5茶匙
8
糖 1茶匙
9
生抽 1茶匙
10
蚝油 1茶匙
11
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
排骨剁成麻将大小，香芋与红萝卜切块，葱姜蒜改刀备用。
2
排骨用清水浸泡2小时，泡去血水后，加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟。
3
锅烧热，放油，下排骨煎香。
4
葱姜入锅炒香。
5
加入适量开水烧滚，然后放入香芋与红萝卜，继续大火烧滚后，转中火焖25分钟。
6
锅内的汤汁略为收干后，加入蒜子，再焖5分钟至蒜子刚刚熟即可。
7
这时加入适量黑胡椒汁，盐，糖，蚝油，葱段炒匀，即可出锅。
注意事项
1
1.煎排骨时可小火，慢慢煎透，再沏入开水，这样出来的汤较浓白。
2
2.因排骨经过煎制后，已有6，7成熟，所以香芋可同时与之一起焖制。
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