这款软欧用到了50%的全麦粉，用红糖替代了白沙糖，中种冷藏发酵，使口感更好保存时间更长，合用于健身减脂瘦身的朋友。
食材
1
中种： 适量
2
高筋粉 300g
3
酵母 5g
4
水 180g
5
主面团： 适量
6
全麦粉 240
7
红糖 80g
8
盐 6g
9
奶粉 30g
10
水 120g
11
黄油 25g
12
表面装饰： 适量
13
水 适量
14
黑芝麻 适量
15
燕麦 适量
16
南瓜子 适量
步骤
1
中种所有材料放入面包桶内，揉成光滑面团，面团温度26度，发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-22小时
2
按主面团里水量，烧开，将红糖融入热水中
3
红糖完全融化，红糖水晾凉备用
4
取出发酵好的中种
5
中种切小块放入面包桶内
6
主面团所有材料放入面包桶，倒入凉透的红糖水，开启揉面程序，将面团揉至扩展阶段进行一次发酵，好酵温度28度，发至两倍大
7
取出发酵好的面团，将面团平均分为15份，盖保鲜膜醒15分钟
8
醒发好的面团很容易就可以擀开不回缩，将面团擀成长椭圆形
9
双手捏住两端向下卷，就可以卷出梭子形状
10
卷好面团收口朝下发入烤盘，准备二次发酵
11
将烤盘放入烤箱内，设定温度38度，发酵时间设定50分钟，并在烤箱底部放一碗热水，而保持湿度
12
发到2倍大取出，在面团表面喷水，撒上黑芝麻、燕麦片、南瓜子
13
烤箱设定150度，30分钟，美味出炉
下一篇：2020火龙果奶酪软欧包