松花鸡腿是东北风味的家常菜，有鸡腿和皮蛋蒸成。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。松花皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
食材
1
鸡腿 500g
2
松花蛋 300g
3
八角 4g
4
料酒 16g
5
花椒 5g
6
香油 4g
7
大葱 3g
8
姜 5g
9
白胡椒粉 4g
10
酱油 6g
11
盐 10g
12
白糖 5g
方法/步骤
1
家人葱段、姜片、花椒、八角掰碎、胡椒粉、白糖、味极鲜、料酒，腌制2小时。
2
鸡腿去骨，鸡皮保留，鸡皮朝下，用到轻躲鸡肉，不要让鸡皮破损，筋多的地方可以用刀尖斩断。
3
腌好的鸡腿拣出花椒八角等料物，皮朝下铺在锡纸上，松花蛋切四瓣，放在鸡腿肉边缘。
4
卷动鸡腿肉包裹松花蛋，在用锡纸卷住鸡腿卷，锡纸两头扎紧。
5
放入蒸锅，大火蒸20分钟
6
炒锅锅底铺上锡纸，放入八角、白糖、两汤匙料酒，准备熏制。
7
加上篦子、蒸好的鸡腿去掉锡纸趁热放入。盖上锅盖或小盆，大火2分钟，小火5分钟，期间不要开盖。
8
开盖后将鸡腿卷均匀抹上香油。冰箱冷藏后即可切片食用。
注意事项
1
熏制时可以加一撮茶叶效果更好。
2
磨香油为了封住住熏制的颜色
3
很多年前学的老凉菜，在家的没事拿出来练练