鸡蛋保鲜二法

竖放法：新鲜鸡蛋，蛋清是很浓稠的能够很有效的固定住蛋黄。但因存放时间长了，或是存放的地方温度较高时，在蛋白酶的作用下。蛋清中的粘液就导致脱水，蛋清就会慢慢的变稀，从而无法固定蛋黄了，如果在这个时候我们把鸡蛋横放过来，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，使鸡蛋变成贴壳蛋。但是如果把鸡蛋竖放，使鸡蛋大头向上，那么即使蛋黄会上浮也不会贴近蛋壳了。