买来一瓶泡椒，怕辣没敢直接吃，留着做调味品了。以前吃鸡爪都是卤着吃的，但不管如何控制火候，皮都破损得有些严重，部分胶原又会跑到汤汁里去了，卤的时间不够又嚼不烂，所以这次我用了蒸锅蒸一下，感觉虽然破了一些，但整体不错，而且口感更筋道，胶原蛋白也大部分保留下来。
食材
1
鸡爪 400克
2
泡椒 50克
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
醋 适量
方法/步骤
1
鸡爪洗干净切掉指甲
2
倒入稍微晾过的开水洗一下，再用清水冲洗干净
3
处理干净的鸡爪摆蒸锅屉子上，蒸15-20分钟
4
蒸好的鸡爪很粘，要晾凉
5
把泡椒从中间切段，倒一些泡椒的水，加适量的醋、白糖和盐调匀
6
汤锅里倒少量清水，把上一步的调料倒水里，开火熬到沸腾
7
鸡爪晾凉后切成小段
8
汤汁熬开后晾凉
9
把鸡爪放保鲜盒里，汤汁也倒里面，刚好没过鸡爪，盖上盒子放冰箱
10
第二天取出来，鸡爪吸收了大部分汤汁，只剩一半了的汤了，这样就可以随吃随取了。
注意事项
汤汁一定要晾凉再泡鸡爪