泡椒爆鸡胗属于家常菜谱，鸡胗吸收泡椒的酸辣鲜香、甘甜麻辣，而且还能保持脆嫩而又美味的口感。主要原料是鸡胗、泡椒；工艺是爆，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
工具/原料
1
泡椒爆鸡胗的原料：鸡胗、泡椒
2
泡椒爆鸡胗的配料：芹菜
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泡椒爆鸡胗的调料：料酒、生粉、糖、盐、胡椒粉、姜、蒜、生抽、醋、豆瓣
步骤/方法
1
先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋；
2
用手抓均匀， 腌制五分钟；
3
再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；
4
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
5
在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
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锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
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再加入泡椒爆香；
8
爆香后加入沥干的鸡胗翻炒；
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大火快速翻炒至鸡胗变色；
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加入准备好的调料汁；
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翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝；
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迅速翻炒几下即可关火；
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出锅装盘。