牛肉灌汤包是大家都非常喜爱的一道小吃，尤其是隔着透明的薄皮看到里面流动的汤汁。那么这种馅是如何调制的呢？请看一下，具体为你介绍。
工具/原料
猪肉皮，新鲜牛肉，葱姜，料酒
方法/步骤
2
把洗净的猪肉皮切成条状。
3
锅内放清水，放少许的料酒，大火煮至酥烂，汤汁粘稠。倒入碗中或者饭盒中凝固。
4
将凝固的肉皮冻切成丁状。
5
选新鲜的牛肉，要求肥瘦相间，这样制作成的馅才鲜嫩可口。把牛肉剁成泥状。
6
把葱和姜切成末，放入碗中，30分钟 捞去葱姜，做成葱姜水。
7
把肉皮冻与牛肉泥搅拌均匀，肉皮冻与牛肉泥的比例为1:3，加入适量的，葱姜水，生抽白糖，料酒做成牛肉馅。这样的牛肉馅制作出的汤包，可以看见里面流动的汤汁。