牛肉 280克
洋葱 120克
胡萝卜 150克
土豆 180克
大米 2杯
姜 2片
料酒 1汤匙
油 8克
咖喱块 1盒
黑芝麻 1克
牛肉洗净切大块，在水里浸泡一个小时以去血水，（记得中途要换两次水）浸泡好的牛肉冲洗干净，控干水份。
把牛肉放在高压锅里，放两片姜进去，倒一汤匙的料酒和没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压30分钟。（利用高压锅可以大大节约烹制的时间）
利用煮牛肉的时间，我们把米淘好，开始煲饭。（因为咖喱很下饭，所以米饭可以多煮些）
洋葱剥去老皮洗净切片，胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块，土豆切完要泡在水里，防止氧化变黑。
牛肉煮好后把肉捞出来，煮牛肉的汤不要倒掉。
热锅倒油，煸香洋葱，放入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。
把刚才煮牛肉的汤倒下去，（如果汤汁不够的话，可以倒些热水）盖上锅盖，将土豆和胡萝卜煮软。
放入咖喱块，转小火把咖喱块煮化。
放入煮好的牛肉，并用锅铲不断搅拌，防止糊底，煮至汤汁粘稠即可。
把煮好的牛肉咖喱浇在米饭周围即可。
成品图。
总结：1：牛肉切大块，在水里浸泡一小时，中途换两次水。2：将牛肉放在高压锅里，放入姜片和料酒，倒入没过食材的水，高压锅上汽后转小火煮30分钟。3：把米淘好，开始煲饭。4：洋葱切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块。5：将煮好的牛肉捞出，把汤留下。6：热锅倒油，煸香洋葱，放入胡萝卜和土豆翻炒均匀，倒入牛肉汤，煮至食材变软。7：放入咖喱块，小火煮至化开。8：倒入煮好的牛肉，不断搅拌以防糊底，煮至汤汁粘稠。9：将盛在碗中的米饭压平，倒扣在盘中，放上黑芝麻装饰。10：把煮好的牛肉咖喱浇在米饭周围即可。
Tips 1：因为牛肉煮熟会缩水，所以最好切大块一点。
Tips 2：煮牛肉要用热水，煮出来的口感才不会干柴。
Tips 3：咖喱块的用量可以根据个人口味酌情增减。
Tips 4：因为咖喱已经有咸味了，所以无需再放盐。