自前一次做了带去单位分享后，吃到的同事都说好吃，连不爱甜食的自己也觉得细腻可口。特别是入冰箱后取出品味风味尤佳。喜欢那一丝丝的凉意一丝丝的甜味，入口的感觉特别绵软，很适合夏季食用的。这次还是没有用黄油，因为等融化嫌麻烦，继续用了橄榄油。不同的是这次用了水浴法烘焙的。我用的模具是八寸的活底蛋糕模具，成品有一点收腰，但口味还挺成功的，所以分享给大家。
食材
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中等鸡蛋 5个
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低筋粉 65g
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玉米淀粉 35g
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酸奶 200g
5
橄榄油 45g
6
绵白糖 65g
7
白醋或柠檬汁 几滴
方法/步骤
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食材图
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取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
3
蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
4
倒入橄榄油打匀
5
玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
6
筛入混合好的粉，翻拌均匀
7
蛋清加入柠檬汁或白醋
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用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
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蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
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将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
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再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
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切拌均匀，不可划圈
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拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟。（上色至满意程度后加盖锡纸）
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烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
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没有倒扣，自然凉透后即可食用，还可以放入冰箱几小时以上甚至一晚
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冰箱取出更好吃！
注意事项
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1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。
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2，玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下，方便混合。
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3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
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4，烘烤时间根据各家烤箱的不同做相应调整。出烤箱后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
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