山药的做法有多种，既可以和大米在一起熬制山药粥，还可以蒸熟凉拌，今天来做一道拔丝山药，既有营养，又好吃，做法也很简单，大家也可以试试啊。
食材
1
山药 800克
2
白糖 50克
3
豆油 适量
4
土豆淀粉 少量
方法/步骤
1
山药洗过之后去皮，去皮时别让山药的粘液碰到皮肤上，会发痒，最好是带手套，护手。
2
把山药切成三角块，装在小盆里，滚上少量土豆淀粉。
3
把锅内豆油烧到7分热时，下山药，用勺子翻动均匀。
4
观察，待山药炸到变成金黄色酥脆时把山药捞出锅。
5
把油倒出来，只留少许，加入绵白糖，充分搅拌，准备拔丝。
6
当绵白糖变得粘稠时，快速倒入炸好的山药，温度不要太高，翻动，出锅。
注意事项
绵白糖溶化时的温度不要太高，不然，会焦糊，不好吃。