客家酿豆腐，是我男人老家的特色菜，广东客家人的特色菜，回到他们家才能吃到正宗的味道，我只是学学做做啦，不过每次做这个菜男人就很开心，好像很重视他似的，品菜还是要有心情的，哈哈。
食材
1
豆腐 二块
2
猪肉 250克
3
蚝油 一勺
4
生粉 半勺
5
鸡粉五香粉 各少量
6
香葱 一根
方法/步骤
1
把豆腐放在淡盐水中浸十五分钟，再来剁猪肉，把葱白放在猪肉里面，放一勺蚝油的半勺生粉，少量鸡粉和少量五香粉，一小勺盐，搅拌均匀腌十分钟。再把豆腐捞出来控干水分，切成块备用。
2
再把豆腐挖个小洞，把腌好的猪肉一个个塞满，今天的肉肉刚刚好塞完，完美。塞好后摆在盘子里。
3
锅烧七成热稍稍多一点花生油，开始来煎炸豆腐，把有肉的那面先煎，然后豆腐里面的肉才不会掉出来。
4
再把豆腐翻过来，再煎。一直煎到二面变成黄色即可。
5
煎好后，铲出来放在盘子里备用。
6
再烧一大碗水，水滚后才把豆腐放上去隔水蒸五分钟也可以再多二分钟。
7
时间到了，不要急于打开锅盖， 等里面的水蒸汽出完了，再小心端出来。就可以开吃了，当然还可以放点其他酱料，我们家就这样吃了。挺香的。
注意事项
煎或者炸豆腐要记住先把有肉的那面放下去，因为只有这样豆腐里面的肉才不会掉出来。