客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。这菜做法不难，但需要耐心，猪肉调味做成馅料，取适量塞入豆腐块中，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟，吃得时候可以煮一些酱淋在上面。
工具/原料
1
1块嫩豆腐、100g里脊肉
2
1段葱、1根小香葱、1片姜、1勺生抽、牛肉粉
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2
豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末
3
将肉馅中放入适量牛肉粉
4
加入一勺酱油
5
放入葱姜末
6
将肉馅搅拌均匀备用
7
用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔
8
将调好的肉馅酿入小孔中
9
蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可
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