京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一
食材
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猪里脊 适量
2
大葱 适量
3
豆片 适量
4
黄瓜 适量
方法/步骤
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1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
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2.葱切细丝，放在盘子上。
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3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
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5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
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6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
注意事项
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1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
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2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
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