软嫩油润，酱香浓郁，是我家小儿最喜欢吃的菜式之一，偶也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭，吃饭时要是有这道菜，能吃进去两碗米饭；配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的；但是最搭的可能还是要数春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。
食材
1
猪里脊肉 150克
2
豆腐皮 1张
3
黄瓜 1/3根
4
大葱 1段
5
甜面酱 1汤匙
6
姜 2片
7
植物油 1汤匙
8
食盐 1/2茶匙
9
料酒 1/2汤匙
10
淀粉 1茶匙
方法/步骤
1
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
2
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
3
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
4
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
5
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
6
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
注意事项
1
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。