粉蒸排骨是老公家乡的一道家常菜，曾经和他一起回去时候，他的外婆做过的午饭中有这道粉蒸排骨，当时吃的时候觉得很是惊艳，好吃到停不下来，于是学了过来，想吃的时候自己做，他的外婆如今已经没有了，但是味道仍旧存在，每次做到这个菜就会想起他的外婆，是他们家里唯一留给我的温暖记忆（这里用的坤博砂锅，蒸笼是21厘米直径的）
食材
1
排骨 600克
2
大米 100克
3
葱姜蒜 适量
4
糖 1勺
5
花椒 少许
6
干辣椒 2个
7
八角 半个
方法/步骤
1
所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行
2
打好的粉蒸料放旁边备用
3
葱姜蒜切小粒
4
排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净
5
放入切好的葱姜蒜
6
放盐抓匀
7
放糖抓匀
8
放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时
9
腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀
10
荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉
11
拌好的排骨码放到蒸笼上
12
砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
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用纱布条在锅边沿围一圈
14
放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时
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取出可以上桌了
注意事项
1
砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
2
一定要注意火候
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