担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。
食材
1
圆苗条 400克
2
碎米芽菜 适量
方法/步骤
1
熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
2
豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
3
锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
4
再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒，再炒几下盛放碗里备用
5
调红油汁，醋，酱油，红油，葱蒜末，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式做
6
焯点叶儿菠菜
7
煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
注意事项
肉馅在煸炒时候一定炒干香后再放其它料。