俗话说南方人吃大米饭，北方人吃面食，比如：华北地区如山东人吃馒头，华北山西、陕西人吃面条。小嘉今天为大家分享一下手杆鸡蛋面的做法。
食材
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面粉 5两
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鸡蛋 3个
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葱 1跟
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姜 1块
方法/步骤
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1、手擀面 面条最好吃的还是妈妈竿的手擀面，就是取白面用清水霍城的面团，加面粉反复揉、搓，最后杆成薄薄的面饼，用到切成丝丝的面条。
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2、煎鸡蛋 做鸡蛋面条吃首先要煎鸡蛋，用煤气罐把油热好，壳上几个鸡蛋，反复翻炒，鸡蛋香味四溢。
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3、烧水 把鸡蛋煎好以后就要添加水烧开，冬天为了节省时间，最好直接到开水最好，把谁烧开下面条。
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4、下面条 把煎好鸡蛋的水烧开以后，添加材料，比如：适量的食用盐，少许鸡精体味，放些葱花入味，最后放上面条煮。
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6、出锅 把煮好的面条盛放到碗里面，放些香菜和香油比较鲜美。一般餐桌上面好友辣椒油和米醋，添加一些还是不错的体味品。
注意事项
鸡蛋手擀面讲究嚼劲，不硬不软，火候始终