豆泡就是切成小块的油炸豆腐，油炸至金黄色，然后可做其它菜的配菜，做主菜也行。豆泡的做法很多，平时也会用豆泡做汤或做荤菜，若做汤的话能合汤味更鲜美。但今天咱们做一次炒的。
食材
1
豆泡 100g
2
芹菜 50g
3
红辣椒 若干
4
干香菇 2~3朵
5
生姜 少许
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
豆泡用温水稍泡一会再洗净，对半切，待用：
2
芹菜择好洗净、切小段待用：
3
新鲜红辣椒洗净切丝或细片，再准备点姜片：
4
干香菇泡软，切丝（或细片）待用：
5
热锅凉油，先放入姜片，再放入切好的辣椒和香菇丝，爆炒出味后豆泡快速翻炒；
6
接着再放入香芹，加鸡精和盐继续翻炒一会即可出锅了：
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