这道家常版的爆炒鸡胗，口感比较爽滑鲜嫩，口感方面比较有嚼劲。另外，这道菜里加入了陈醋，使得鸡胗的腥味没有那么重了。这样大大的增加了食欲。下面来分享一下过程吧。
食材
1
鸡胗 600克
2
青红椒 各3个
3
生姜 5克
4
祘粒 3粒
5
泡椒 5个
6
蒜叶 1棵
7
油 适量
8
盐 适量
9
耗油 适量
10
酱油 适量
11
陈醋 适量
12
胡椒粉 少量
方法/步骤
1
首先，把所有的食材都洗干净。青红椒切圆丁、姜蒜切片、泡椒切圆丁、鸡胗切 片条。蒜叶切段。
2
碗中加入适量的耗油、酱油、陈醋、少量的胡椒粉腌制10分钟。
3
锅中放适量的油，下鸡胗滑炒1分钟捞出备用。
4
另外再起锅烧油，下姜蒜、泡椒、青红椒爆香，下鸡胗翻炒。
5
加入适量的盐、胡椒粉、陈醋调味。炒到辣椒断生加入蒜叶，30秒就可以出锅了。
注意事项
一定要加陈醋去腥味。
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