酥黄独的家常做法

山家有三种吃芋头的方法：土志丹、土司和酥黄都。芋头叫东芝。大的用湿纸包着，涂上白葡萄酒和酒糟，用糠醛皮炖熟，然后趁着香味煮熟后取出。里面安全，去皮，吃起来很暖和（山家清宫土志丹）。据说，炖芋头要去皮，无盐食用，才能尝到新鲜芋头的香味。小家伙会被晒干并储存起来。晚上天冷的时候，他会把它从骨灰缸里拿出来，盖上一把稻草，用短火和灰烬的残余温度慢慢炖。据说炖芋头质地紧实，口感接近板栗，故称“板栗”。唐宋学者对芋头大都有着特殊的感情。著名的“懒残禅师”是“炖芋头谈禅”的创始人。据说懒和尚在炖芋头的过程中做了两件重要的事情：一是为李弼预测官运，二是炖芋头拒绝皇帝的召唤。如果说土志丹是炖芋头的升级版，那么“酥黄独立”就是一种先进的煮芋头的方法。在《山家清供》一书中，作者林红在雪夜煮芋头。芋头一煮，喜欢吃芋头的朋友就来了。林红想和朋友们一起吃芋头，却意外地被另一种安利神“苏黄渡”吃掉了。我的朋友告诉林红，“芋头有好几种烹调方法，但世上罕见的只有“酥黄独用”。将煮熟的芋头切成薄片，磨碎香榧和杏仁，然后用豆沙和面条炒熟。“黄独”的美妙滋味就像诗中所说：“雪翻夜碗切玉，春化寒脆切金”，这次我们选择了最受欢迎的入门级铸铁锅[早餐锅]，只需放四块中等大小的芋头。炸黄饼看起来像金子，入口很软。如果你准备好了，拿出你的煎锅和我一起试试！