腊肉饭自己DIY
食材
1
带皮五花肉 1500g
2
生抽 90g
3
老抽 70g
4
盐 50g
5
冰糖 30g
6
白酒 30g
7
花椒 适量
8
八角 适当
方法/步骤
1
五花肉洗净，晒干。放入盒子里。
3
约腌制3-4天，取出，置阴凉单调处阴干。图为过了一夜。
4
再过一天后，稍见发亮。过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。约一星期后，可见泛出很多油，就可以了。
5
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
6
切片即可直接食用。
注意事项
1
自个觉得，稍瘦一点的肉比较好
2
盐量依据自个口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3
若喜欢稍甜口感，恰当再多加糖。
4
白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会十分好。
5
蒸好后的白肉部分会变得十分通明。不用烟熏的腊肉滋味一样很香。
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