就算没有低温慢煮机、真空机等高科技设备，在家只需要电饭煲和一个可煮的密实袋，照样也可以秀厨艺，简单，易学！
食材
1
鸭腿 2个
2
香椿 一大把
3
姜 适量
4
酱油、耗油 适量
5
八角 一朵
6
柱候酱 1小勺
7
小茴香 一小撮
8
冰糖 适量
9
水淀粉 适量
10
太雕 1小勺
11
海盐 少许
方法/步骤
1
备料：洗净食材，香椿留嫩芽，香料用热水泡发，姜切片。
2
鸭腿去骨，保留鸭皮完整。
3
调酱：烧锅水，放香料、姜、耗油、酱油、冰糖、太雕，煮沸让酒精挥发，隔渣放凉。
4
油锅不放油，放入鸭腿，中火逼出鸭油，煎至表皮焦黄，取出。
5
抽真空：鸭腿和酱汁盛入密封袋，取一盆冷水，利用水压原理将袋内空气慢慢挤出，达到真空效果，封紧袋口。
6
检查袋内无多余空气。
7
慢煮：电饭锅里放冷水，确保水位线没过鸭腿，加盖，按上”保温“，慢煮小时。
8
配菜：用煎鸭腿的油炒一下焯过水的香椿，撒些海盐。
9
调汁摆拍：将煮好的鸭腿取出，切件装盘，热油锅爆香柱候酱，倒入一些煮鸭子的汤汁，水淀粉勾芡，调好酱汁，摆盘，完成。
注意事项
1
按喜好，鸭腿也可以换成其他肉类
2
选用密实袋，要用食品级PE材质的，耐热温度在度以上，安全放心