小鸡炖蘑菇是一道家常菜，常常被人们喜爱，是一道遍布南北的大众菜。
食材
1
鸡肉 适量
2
蘑菇 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
白糖 适量
7
大料 适量
方法/步骤
1
首先把鸡肉剁成块状，蘑菇切成块状，葱、姜切段准备好。
2
将鸡肉放入热水中焯一下。
3
加入适量食物油，等油温约90度，倒入鸡肉，加入适量白糖，炒至变色，加入蘑菇一起翻炒，加入大料等调料。
4
加入热水，没过鸡肉，加入适量酱油，不要加盐和味精或者鸡精等调料。
5
加大火烧开，然后小火炖50-90分钟。
6
出锅前加入味精和盐。
注意事项
1
炒的过程中加入糖，会使鸡肉松软。
2
出锅前再调人味精和盐。
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